ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS)から、新作「マカロン ミソ ド サガ / Macaron Miso de Saga」が、3月〜販売開始されます。世界的パティスリーブランドと、OICに居を構えるフードテック企業。その出会いを可能にしたのが、和多屋別荘という一つの場でした。嬉野の大豆文化と発酵技術を背景に、MISOVATIONの知見とピエール・エルメ・パリの感性と技術が重なり合い、佐賀・嬉野にしか生まれ得ない唯一無二のマカロンが誕生しました。
佐賀は全国でも大豆の生産量が上位に位置し、特に嬉野地域では湯治文化とともに温泉湯豆腐が育まれ、大豆の生産と加工を通じて地域独自の食文化が築かれてきた土地です。佐賀の食文化を背景に、MISOVATIONの発酵の知見とピエール・エルメ・パリの感性が融合することで、地域ならではの素材と文化を手軽に楽しめる発酵体験として提供されます。
丸秀醤油の「自然一味噌(米)」は、佐賀市の有機認証農場「福田農園」で収穫された有機米と有機大豆を使用し、創業以来120年以上守り続けてきた天然醸造により、自然のままに1年以上発酵・熟成されています。米麹を大豆の約2倍使用し、塩分は約10.5％と控えめ。麹由来のやさしい甘みと、じんわりと広がる深い旨味が特徴です。天然醸造ならではの香りと、有機栽培された原料が持つ本来の美味しさを、このマカロンを通して感じられます。
【商品詳細】
■ピエール・エルメ・パリ × 嬉野「マカロン ミソ ド サガ」
・マカロン ミソ ド サガ / Macaron Miso de Saga
価格：394円
・マカロン 3個詰合わせ ミソ ド サガ / Assortiment de 3 Macarons Miso de Saga
価格：1,998円
販売場所：ピエール・エルメ・パリ 和多屋別荘
https://www.pierreherme.co.jp/boutique/watayabesso/
